Unsere Krautwerkstatt
Wichtiger Bestandteil des Kohlosseums ist die Krautwerkstatt.
Hier wird ein besonderes Verfahren der Sauerkrautherstellung präsentiert, das der Lebensmitteltechniker, Hubert Nickels, 1998 entwickelt hat.Aus jahrzehntelanger Erfahrung weiß der „Krautmeister“, dass das Thema Kohl und Sauerkraut viele Menschen spontan fasziniert. Zur Sauerkrautherstellung wird der Weißkohl direkt von dithmarscher BIO-Landwirten bezogen.
Die Idee der Glasgärung mit all seinen gesundheitlichen Vorteilen wird in der Krautwerkstatt präsentiert.
Vor den Augen der Besucher wird Weißkohl geputzt, geschnitzelt, gesalzen und gestampft, mit einem atmenden Spezialdeckel verschlossen und auf natürlichem Wege vergoren.
Was man aus diesem Bio Sauerkraut für leckere Salate machen kann, wird ebenfalls erklärt. Die neusten Kreationen können vor Ort auch probiert werden.
Die Krautwerkstatt ist nicht nur in der Saison ein Anziehungspunkt für viele Besuchergruppen. Pro Jahr kommen viele Busse aus allen Teilen Norddeutschlands, besonders während der Dithmarscher Kohltage, um sich vom Krautmeister das Herstellungsverfahren erklären zu lassen.
Die neuesten Entwicklungen sind die Kohlsalbe „WEKOHSAL“ und das Shampoo „WEKOHSHAMP“, die auf der Basis von Weißkohlsaft besonders für die Haut schon viele „Freunde“ gefunden haben.
Der Salat „Gemüsemix“ und der besonders magenfreundliche Bio-Sauerkrautsaft sind erst vor kurzem auf Wunsch unserer Kunden entstanden.
Fernsehberichterstattungen haben den Standort Wesselburen weit über die Grenzen Dithmarschens hinaus bekannt gemacht.
Alle Artikel der Krautwerkstatt können im eigenen Bauermarkt gekauft oder aber im Internet bestellt werden. Wir liefern auch ins europäische Ausland. Der Versand erfolgt umgehend.
Öffnungszeiten der Krautwerkstatt
Jeden Dienstag, Mittwoch und Donnerstag von 14.00 bis 17.00 Uhr
Vorführungen sind immer zur vollen Stunde sowie auf Voranmeldung.
Für Gruppen, Reisegesellschaften und Schulklassen gibt es Extra-Vorstellungen.
Kinder und Jugendliche haben freien Eintritt.
Wesselburener Sauerkrautsalat mit Ananas
Zutaten:
1 Glas 450 g „Wesselburener Bio-Sauerkraut“
bioaktives Frischsauerkraut im Glas gereift
Das Wesselburener Bio-Sauerkraut auf einem Schneidebrett mit einem Messer
in kurze Stücke schneiden und mit
150 g Ananas-Stücke aus der Dose
2 TL Krokant aus Haselnusskernen
2 TL Mandeln gehackt
2 TL Haselnuss gehackt
½ TL Kräutermischung (aus der Wesselburener Krautwerkstatt)
gut mischen und dann die Marinade:
3 EL Ananassaft
2 EL Rapsöl
1 EL Apfelessig
1 EL Bienenhonig
dazu geben und gut mischen.
Ca. 1 Std. kühl stellen
Guten Appetit wünscht Ihr "Krautmeister" H. Nickels
Viele weitere Rezepte rund ums Sauerkraut finden Sie auch in dem Buch von Hubert Nickels
"Vom Weißkohl zum Sauerkraut", das Sie in unserem Online Shop oder in Wesselburen im Kohlosseum bekommen.